DOLCI: BAVARESE COCCO E LIME.

Sarebbe davvero l'ideale quando arriva il gran caldo, approfittare di un bel dolce estivo, prelibato, fresco e particolare in tutti i suoi gusti, allora Simona in questa ricetta vi presentera' una specialita' della bella stagione con il profumo del cocco e una bella scenografia di fragoline di bosco. Una buona Bavarese di cocco e lime, un dolce al cucchiaio molto fresco e abbastanza raffinato, da conservare in frigo e consumarla appena pronta.

Ingredienti:

• 400 gr. latte circa
• lime succo e scorza di 2.
•  400 gr. panna fresca
• 100 gr. zucchero semolato
• 400 gr. latte di cocco denso

Per la decorazione 40gr. fragoline di bosco.

Preparazione:

Per cominciare, iniziamo dai procedimenti un po' piu' lunghi e quindi cominciamo con lo sciogliere la colla di pesce in una ciotola con dell'acqua fredda, prepariamoci gli ingredienti pesati e iniziamo a filtrare il latte di cocco. In un'altra ciotola versiamo la panna fresca ben fredda e lo zucchero semolato, grattugiando il lime, spremendone uno per ottenere il succo. Versiamo poi meta' del latte di cocco in un pentolino, aggiungendo il succo di lime in quest'ultimo, scaldandoli a fuoco molto dolce, aggiungiamo poi la colla di pesce al latte di cocco e spegnendo il fuoco facciamola sciogliere mescolando, facendo attenzione a non far formare grumuli e nel frattempo unite alla panna semimontata la scorza del lime.

In un secondo tempo trasferiamo il latte di cocco in un recipiente e insieme al resto del latte, mescoliamo il tutto e aggiungiamo la panna in tre mandate, mescolando con movimenti dall'alto verso il basso. Trasferiamo ancora il tutto in uno stampo da plum cake della capienza di 1,5 l., (fig. 13), mettiamo in frezeer e lasciamo riposare dalle 5 alle 6 ore. E prima di servire la nostra bavarese leviamola dal frezzer (fig. 14) immergiamo lo stampo in un po' d'acqua calda e capovolgiamo tutto sul piatto di portata decorando con le fragoline di bosco e le scorze di lime, (fig. 15).

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PAVESINI MASCARPONE E NUTELLA.

Un dessert davvero particolare, molto goloso per grandi e piccini, i nostri pavesini al mascarpone e nutella. E cosi' che Simona si sbizzarrisce con le sue ricette...

                                                                  INGREDIENTI

• 2 conf. da 8 porzioni di pavesini
• 500 gr. di mascarpone
• 1 barattolo di nutella da 750gr.
• Cocco in polvere
• caffe' moka o espresso 1lt.
• formine lunghe ondulate.

                                                             PREPARAZIONE

Prepariamo del caffe' con la moka o espresso e lasciamolo intiepidire.
Lavoriamo sui pavesini spalmandone uno con il mascarpone ed un'altro con la nutella, li accoppiamo, facendo adagiare il mascarpone con la nutella.

Una volta composto il nostro dolce sandwich di pavesini, andiamo ad inzupparli nel caffe' facendoli rotolare nel nostro cocco in polvere, facendo molta cura a non romperli. Infine andiamo a riporli nelle nostre formine pronti per essere gustati, i nostri pavesini al mascarpone e nutella.

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PANDORO FARCITO CON PANNA.

Per chiudere il vecchio anno cosa c'e' di meglio che un buon dessert, specialmente se e' un buon pandoroo farcito con panna montata, semplice e veloce.

INGREDIENTI PER 10 PERSONE.

Un pandoro
due confezioni di panna da montare
4 cucchiai grandi di zucchero.


PREPARAZIONE.

Prima di tutto montare la panna con lo zucchero e lasciarla un po' raffermare, poi tagliare il panettone orizziontalmente a strisce di 4 cm, dopo spalmare la panna su ogni strato tagliato e sovrapporlo uno sull'altro fino a terminare alla punta, riempiendolo piu' che si puo' di panna fino a dargli un' effetto un po' particolare, e il nostro dessert per fine anno e pronto.
 

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