RISO CON NOCI, SPINACI E SALSICCIA.

INGREDIENTI: 

• 300gr. di Riso Arborio o Cannaroli
• 100 gr. di salsiccia a metro
• 40 gr. di spinaci lessati e strizzati
• 50 gr. di cipolla e burro cad.
• 40 gr. di parmiggiano
• un dado per brodo
• 4 belle noci.

PREPARAZIONE:

Mettete sul fuoco una casseruola con gr. 800 di acqua; quando si alzera' il bollore immergetevi il riso e cuocetelo, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tritate la cipolla e fatela appassire in 20gr. di burro; unite quindi la salsiccia pelata e tagliata a rondelline e gli spinaci finemente tritati, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il riso sara' ancora un poco al dente e se durante la cottura mancasse dell'acqua aggiungetene dell'altra, tenendo pero' conto che deve presentarsi come un risotto, salatelo con un dado sbriciolato e mescolatevi il composto di cipolla, salsiccia e spinaci, i gherigli delle noci tritati, il formaggio grattuggiato e il restante burro a fiocchetti. Mantecate perfettamente il riso con i vari ingredienti, versatelo in un piatto di portata caldo e servitelo, sara'' davvero ottimo. Da premettere che le dosi sono per 4 persone.

BUON APPETITTO...!!!

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DOLCI: BAVARESE COCCO E LIME.

Sarebbe davvero l'ideale quando arriva il gran caldo, approfittare di un bel dolce estivo, prelibato, fresco e particolare in tutti i suoi gusti, allora Simona in questa ricetta vi presentera' una specialita' della bella stagione con il profumo del cocco e una bella scenografia di fragoline di bosco. Una buona Bavarese di cocco e lime, un dolce al cucchiaio molto fresco e abbastanza raffinato, da conservare in frigo e consumarla appena pronta.

Ingredienti:

• 400 gr. latte circa
• lime succo e scorza di 2.
•  400 gr. panna fresca
• 100 gr. zucchero semolato
• 400 gr. latte di cocco denso

Per la decorazione 40gr. fragoline di bosco.

Preparazione:

Per cominciare, iniziamo dai procedimenti un po' piu' lunghi e quindi cominciamo con lo sciogliere la colla di pesce in una ciotola con dell'acqua fredda, prepariamoci gli ingredienti pesati e iniziamo a filtrare il latte di cocco. In un'altra ciotola versiamo la panna fresca ben fredda e lo zucchero semolato, grattugiando il lime, spremendone uno per ottenere il succo. Versiamo poi meta' del latte di cocco in un pentolino, aggiungendo il succo di lime in quest'ultimo, scaldandoli a fuoco molto dolce, aggiungiamo poi la colla di pesce al latte di cocco e spegnendo il fuoco facciamola sciogliere mescolando, facendo attenzione a non far formare grumuli e nel frattempo unite alla panna semimontata la scorza del lime.

In un secondo tempo trasferiamo il latte di cocco in un recipiente e insieme al resto del latte, mescoliamo il tutto e aggiungiamo la panna in tre mandate, mescolando con movimenti dall'alto verso il basso. Trasferiamo ancora il tutto in uno stampo da plum cake della capienza di 1,5 l., (fig. 13), mettiamo in frezeer e lasciamo riposare dalle 5 alle 6 ore. E prima di servire la nostra bavarese leviamola dal frezzer (fig. 14) immergiamo lo stampo in un po' d'acqua calda e capovolgiamo tutto sul piatto di portata decorando con le fragoline di bosco e le scorze di lime, (fig. 15).

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PRIMI PIATTI: TROFIE AL MIELE DI ROSMARINO E NOCI..

Usciamo dalla solita routine delle ricette classiche e impegnative, e andiamo a preparare qualcosa di particolare e sopratutto abbastanza veloce, le tagliatelle al miele.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di trofie - 
• 60 gr di burro - 
• 80 gr di pecorino -
• sale - 
• polvere di peperoncino -
• 4 cucchiaini di miele di rosmarino-
• olio
• formaggio grattuggiato pecorino.
• noci.

Preparazione:

Disporre in una padella le noci  e farle arrosolare, poi aggiumgere il burro fuso, pecorino, polvere di peperoncino a piacere, sale, un cucchiaio di miele. Lessare le trofie in abbondante acqua salata, scolarle e saltatele in una padella con il preparato di noci e miele e una spruzzata sopra di formaggio grattuggiato pecorino.

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