SALMONE IN PADELLA CON AROMI.

I secondi di pesce sono una delle specialita' di Simona, e in questo post vuole presentarci una sua specialita': semplice, rapida e gustosa: il salmone aromatico in padella, dove il pesce in questione, cioè delle trance di salmone, sono aromatizzate da una salsina a base di zenzero, aglio, buccia e succo di lime, e un pizzico di curry e cumino. Il risultato è un piatto di pesce veramente aromatico e profumato, benefico per la salute perché ricco dei acidi grassi, sia apportati dal salmone che dall’olio d’oliva extra vergine.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 trance di salmone (ma vanno bene anche 4 pezzi di filetto)
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 pizzico di curry
• 1 pizzico di cumino in polvere
• la buccia grattugiata e il succo di due lime o di due limoni piccoli
• 13 cl. di olio d’oliva extra vergine
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (sostituibile con del prezzemolo)
• sale grosso q.b.

PREPARAZIONE:

1. Usando un mortaio riducete lo spicchio di aglio in crema pestandolo assieme ad un bel pizzicone di sale grosso. Unite lo zenzero e continuate a lavorare il tutto. Completate con il curry, il cumino e la buccia dei lime o dei limoni.

2. Mescolate il tutto con 1 dl. di olio d’oliva e con il succo dei lime o dei limoni (attenzione non fatelo dentro un mortaio di marmo), ed infine unite il coriandolo fresco tritato.

3. Sbattete bene la salsina preparata e stendetela su un lato delle trance di salmone, e lasciate riposare per 10 minuti.

4. Riscaldate il rimanente olio in una capace padella sul fuoco moderato, e cuocete il pesce per 3 o 4 minuti, prima sul lato non aromatizzato, poi giratelo con delicatezza, e cuocete ancora 3 o 4 minuti sull’altro alto.

5. Scolatelo dalla padella e servite subito questo gustoso e aromatico salmone, accompagnandolo con verdure a scelta.

Read more »

Posted in: secondi piatti di pesce

PAVESINI MASCARPONE E NUTELLA.

Un dessert davvero particolare, molto goloso per grandi e piccini, i nostri pavesini al mascarpone e nutella. E cosi' che Simona si sbizzarrisce con le sue ricette...

                                                                  INGREDIENTI

• 2 conf. da 8 porzioni di pavesini
• 500 gr. di mascarpone
• 1 barattolo di nutella da 750gr.
• Cocco in polvere
• caffe' moka o espresso 1lt.
• formine lunghe ondulate.

                                                             PREPARAZIONE

Prepariamo del caffe' con la moka o espresso e lasciamolo intiepidire.
Lavoriamo sui pavesini spalmandone uno con il mascarpone ed un'altro con la nutella, li accoppiamo, facendo adagiare il mascarpone con la nutella.

Una volta composto il nostro dolce sandwich di pavesini, andiamo ad inzupparli nel caffe' facendoli rotolare nel nostro cocco in polvere, facendo molta cura a non romperli. Infine andiamo a riporli nelle nostre formine pronti per essere gustati, i nostri pavesini al mascarpone e nutella.

Read more »

Posted in: dessert

FARFALLE PANNA E ZUCCHINE.

  Farfalle panna e zucchine, una ricetta semplice e deliziosa adatta specialmente per i bambini dai gusti difficili.                                   

                                            INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 zucchine
•  1 noce di burro
• 1/4 di cipolla
• 1 dado
• sale
• 2 conf. di panna da 250ml.

                                                     
                                                    
                                    PREPARAZIONE 

 Tagliamo le zucchine a dadini o ancora meglio nel passatutto. Preparare in un pentolino del brodo con il dado e in una padella rosolare la cipolla con il burroper circa 5 minuti, dopodicche' versate le zucchine facendo cuocere a fuoco lento, allungando di tanto in tanto con il brodo, senza lasciar prosciugare.


Quasi a fine cottura, versiamo la panna facendo cuocere per circa altri 10 minuti. Scoliamo poi le nostre farfalle abbastanza ardente e saltiamole in padella insieme al nostro preparato di zucchine e panna, terminiamo la nostra ricetta con del buon formaggio grattuggiato, ed ecco pronte per servire al tavolo, le nostre farfalle panna e zucchine.

B U O N  A P P E T I TO...!!!

Read more »

Posted in: primi piatti

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino.

Ingredienti per 4 porzioni

• 320 g di spaghetti
• 6 spicchi d'aglio
• 3 peperoncini piccanti
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

 

Sbucciate e affettate 3 spicchi d'aglio e pulite quelli rimasti, senza sbucciarli, con carta da cucina inumidito.
Versate mezzo bicchiere d'olio in una padella antiaderente piuttosto grande.
Scaldatelo a fuoco dolce, unite gli spicchi d'aglio interi, l'aglio tagliato a fettine e i peperoncini, anche questi interi, e fate soffriggere tutto a fuoco medio.
Mettete a cucinare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferite nella padella con il condimento.
Alzate la fiamma e fate saltare gli spaghetti per 2 minuti, mescolandoli in continuazione.
Trasferite nel piatto da portata e portate immediatamente in tavola.
Vino consigliato Rosso Conero.

Read more »

Posted in: primi piatti