FIORI DI ZUCCA FARCITI DI MAGRO.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fiori di zucca
• 100 gr di ricotta
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 20 gr di burro
• 5 pomodori maturi
• sale
• pepe

per la mousse:

• 4 piccolissime zucchine
• 1 noce di burro
• 4 foglie di basilico.

Preparazione: 

Lavate 4 fiori di zucca, togliendo a ciascuno il pistillo. Amalgamate nel frattempo la ricotta con un uovo e riempite i fiori con il composto ottenuto. Sciogliete 20 gr di burro in padella, aggiungete i pomodori sbucciati senza semi, salate e cuocete per circa 10 minuti. Unite quindi i fiori di zucca, girandoli con delicatezza in modo che cuociano uniformemente. Per dare ancora piu' gusto alla ricetta, si consiglia di servire i fiori di zucca con una mousse da preparare con quattro piccolissime zucchinetenere, tagliate a pezzetti, leggermente sbollentate in acqua salata e passate infine al frullatore con una noce di burro e quattro foglie di basilico.

Posted in: contorni,piatti estivi,ricette,secondi piatti di verdure