POMODORI CON GAMBERI E PINOLI.

Ingredienti per 4 persone:

•  4 pomodori di misura media
• 200gr di code di gamberi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipollotto
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 ciuffo di prezzemolo
• succo di lime
• 1/2 dl di vino bianco secco
• sale 
• pepe rosa
• farina q.b.

Preparazione:

Sgusciate le code, infarinatele, saltatele in padella un minuto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, bagnate con il vino e fate evaporare. Trasferitele su un piatto, salate, pepate e fate freddare. Nella stessa padella scaldate l'olio rimasto, unite il cipollotto a rondelle, i pinoli tritati e rosolate per circa cinque minuti. Trasferite in una ciotola con le code tritate con il prezzemolo e il succo di lime, regolate di sale e mescolate. Tagliate la calotta dei pomodori ed estraete la polpa. Salate e lasciateli capovolti per dieci minuti. Riempite con il composto e servite a tavola.

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